Pour profiter autrement des légumes de saison je vous propose une tarte aux petits pois frais, épinards et poivron. Riche en couleurs et très simple à réaliser.
Pour une pâte brisée maison :
– 200 g de farine T45 bio
– 100 g de beurre
– 1 pincée de sel
– eau
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage. Faire un puits au milieu et ajouter l’eau progressivement. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol et forme une boule. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une heure.
Ingrédients :
– 200 g de petits pois frais
– 200 g d’épinards frais
– un poivron rouge
– Un petit pot de crème fraiche bio
– 100 g de parmesan
– 3 œufs
– 5 feuilles de menthe
– sel et poivre du moulin
Cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ les petits pois et le poivron rouge détaillé en lamelle.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond et précuire à blanc pendant 10 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et le parmesan râpé, la menthe ciselée, saler et poivrer.
Répartir les feuilles d’épinard dans le fond, ajouter les petits pois puis les lamelles de poivron.
Verser la crème au parmesan et faire cuire pendant 30 minutes au four chauffé à 180°C.
Servir avec une belle salade et quelques graines germées!
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