Gâteau roulé au thé vert et aux mûres

Ingrédients :

Pour la génoise
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 3 càc de thé matcha

– 5 càs de confiture de mûres

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la génoise, séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et la poudre de thé vert. Dans un autre bol, mettre une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige ferme. Incorporer en deux fois les blancs à la préparation oeufs-sucre-farine. 
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d’un papier sulfurisé. Faire cuire au four 12 à 15 minutes.
Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide et rouler. Étaler la confiture et rouler de nouveau le gâteau. Laisser prendre le roulé au réfrigérateur 2 à 3 heures.