Gnocchi Potimarron

Ingrédients :

300g de potimarron

3 branches de romarin et thym

10 ml l’huile d’olive

80 de comté râpé

150g de farine

1 jaune d’oeuf

8 feuilles de sauge

150g de champignon de Paris

20g de copeaux de parmesan

Méthode :

Couper le potimarron en morceaux
Mettre les morceaux dans un plat, verser un filet d’huile d’olive, ajouter le thym et le romarin. Saler et poivrer. Cuire 20min à 180°C
Ecrasser en purée le potimarron, ajouter le conté râpé, la farine et le jaune d’oeuf
Façonner les gnocchis
Dans un grand volume d’eau bouillante, cuire les gnocchis jusqu’a ce qu’ils remontent à la surface
Dans une poêle cuire les champignons dans le beurre et les feuilles de sauge, ajouter les gnocchis
Servir avec des copeaux de parmesan